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泥鳅养殖

来源:宁夏三农呼叫中心 发布时间:2021-05-30 

  高扬     研究员     银川市兴庆区畜牧水产中心

  2013年7月15日
  一、概况
  要说泥鳅,人们对它可谓不屑一顾。全身看上去就没有讨人喜欢的地方。其实泥鳅也是鱼,其肉质鲜美,味道鲜美,营养丰富,泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品,且富含矿物质和多种维生素,其中维生素B含量比黄鱼、虾类高34倍,维生素A、C含量比其他鱼类也高,它所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主,所以它的营养价值在鱼类中名列前茅。较高含量的不饱和脂肪酸,有利于抵抗血管老化,非常适宜于年老体衰者食用。泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,常饮酒的人应多吃泥鳅。民颜说得好,“天上斑鸠,河里泥鳅”。泥鳅不愧于“水中人参”之美称,是名符其实的一种强身身食品。
  泥鳅还具有较高的药用价值。据 《 医学入门》 查考,泥鳅性甘、平,具“补中、止泄”之功能。明代著名医学家李时珍编著的《 本草纲目 》 中记载:“长3~4寸,沉于泥中,如鳝而小,头尖,身青黄色,无鳞,以涎自染,滑疾难握。”泥鳅有暖中益气之功效,对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、阳痿、乳痈等症都有一定疗效。《本草拾遗》中也记有泥鳅性甘平无毒,祛湿邪,治消渴、传染性肝炎、疥癣等症。经现代医学临床验证,采取泥鳅食疗,既能强身增加体内营养,又可补中益气,壮阳利尿,对儿童、年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、结核病、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人,具有开胃、滋补等效用。目前研究证明从泥鳅的体表粘液中可以提取多种活性物质,具有极高的医疗价值。
  由于泥鳅营养价值高,味道鲜美,我国的居民尤其是南方人有喜食泥鳅的习惯,现在北方地区泥鳅火锅也非常盛行,市场需求量较大,因此,泥鳅多年来一直销路看好。港澳台市场也频频向内地要货,且数量较大。在国内市场上,泥鳅销路一直很好。
  泥鳅在国内外市场上深受欢迎(如日本、韩国),销路很广。从1995年至今,小泥鳅连续十多年走俏市场。国内市场年需求量为10万~15万吨,但市场只能供应5万~6万吨,缺口很大,拉动价格连年攀升,1995年每千克为5元,2002年再上涨至15~18元,2008年又上升至24~48元,2010年冬季全国市场均价为45元。国际市场对我国泥鳅需求量呈上升趋势,订货量逐年增加,尤其是韩国、日本需求量较大,年需要量约10万余吨。
  泥鳅隶属鲤形目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属,有土鳅、鳅、真泥鳅等俗名。泥鳅广泛分布于亚洲地区,它适应性强、疾病少、成活率高、繁殖力强、运输方便、易养殖、饵料易得、养殖成本低,被列为特种水产养殖种类之一。我国泥鳅养殖始于20世纪50年代中期,但养殖进展缓慢,规模也不大,且各地发展不平衡。许多地方仍以天然捕捞为主,人工养殖仍处于次要地位。多数地区的泥鳅养殖,除部分专业户外,仍以渔(农)户庭院或房前屋后的坑池养殖较为普遍,而且泥鳅人工养殖的技术应用还不太普及,加上由于规模小、养殖户分散,产量和效益都受到了一定的限制。90年代后期,泥鳅养殖开始从小水体养殖向规模化生产发展,养殖形式有池塘养殖、网箱养殖、水泥池等多种养殖方式,仅江苏赣榆县墩尚镇,2007年就发展池塘围网养殖泥鳅达1.6万亩,2010年已发展到4万多亩,在全国13家泥鳅加工、出口龙头企业中,赣榆县墩尚镇就占了8家,泥鳅出口量占全国出口量的九成以上,养殖户取得了亩均效益1.6~2万元(高的达10万元以上/亩)。近年,受泥鳅市场价格的影响,稻田养殖泥鳅也发展迅速,仅河南省范县目前就有稻田养殖泥鳅面积2000多亩,一般亩产泥鳅1000公斤以上,亩利润在5000~10000元以上。近年来,随着渔业生产结构的调整和特种水产养殖业的兴起,泥鳅养殖受到各地的重视,得到了长足的发展,但发展速度还不是很快,加之水资源污染、大量捕捉等原因,导致我国野生泥鳅产量逐年下降,而国内外市场需求又逐年上升,这为人工养殖泥鳅创造了很大的商机,因此开展泥鳅人工养殖有着广阔的前景,是广大养殖户创收致富的一条很好的途径。

二、泥鳅的生物学特性

1 形态特征
  泥鳅体形细长,前段略呈圆筒形,后部侧扁腹部圆。头尖,吻部向前突出。口小,下位,呈马蹄形。唇软,具有细皱纹和小突起。眼小,上侧位。须五对,其中吻须一对,上颌和下颌各二对,吻须和上颌须之长与吻长相等,下颌须外侧的一对之长为上颌须长的一半,为内侧一对的二倍。
  鳞极细小,圆形,埋于皮下,侧线鳞150片左右,头部无鳞。
  体背部及两侧灰黑色,腹部白色或浅黄色。体侧有许多小的黑色斑点,头部和各鳍条上也有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾鳍基部上方有一黑色大斑,其他各鳍灰白色。

2生活习性
  2.1 底栖性 泥鳅属于温水性底层鱼类,喜欢栖息在沟渠、塘堰、湖沼、水田等软泥多的水体浅水区,或是腐植质多的淤泥表层。一般情况,几乎不游到水体的上、中层活动。
  2.2 喜温性 泥鳅适宜水温为15~30℃,最适水温为25~27℃,当夏天水温超过34℃,冬天水温低于6℃,或枯水期天旱干涸时,它都会潜到10~30厘米深的泥层中呈不食不动的休眠状态。在休眠期间,只要泥层中有水分湿润皮肤,就能维持生命。这是因为,泥鳅除了能够用鳃呼吸外,还能用皮肤和肠呼吸。
  2.3 耐低氧 肠呼吸是泥鳅特有的生理现象。泥鳅的肠壁薄而血管丰富,具有辅助呼吸进行气体交换的功能。当水温上升或水中缺氧时,泥鳅垂直游窜到水面呼吸空气,下沉时会发出身体拍击水面的响声。吞吸的空气在肠管中进行气体交换,吸收氧气,多余的废气及肠中所产生的二氧化碳则由肛门排出体外。泥鳅的耐低氧能力远胜于其它养殖鱼类,适合于高密度养殖。在池塘精养其它养殖鱼类因缺氧而死亡时,泥鳅仍能正常活动,因此,增产潜力很大。在运输过程中也不会因缺氧而死亡。
  2.4 善逃逸 泥鳅很善于逃跑。春、夏季节雨水较多,当池水涨满或者池壁被水冲出缝隙时,泥鳅会在一夜之间全部逃光,尤其是在水位上涨时会从鳅池的进出水口逃走。因此,养泥鳅时务必加强防逃管理。检查进出水口防逃设施是否完好,是否有堵塞现象,要及时排水,防止泥鳅逃逸。
  2.5 夜食性 泥鳅习惯在夜间吃食,但在产卵期和生长旺盛期白天也摄食。在人工养殖时,经过驯化也可改为白天摄食。无论是幼鳅还是成鳅,对于光的照射都没有明显的趋光或避光反应。
  泥鳅是杂食性鱼类,常摄食水蚤、丝蚯蚓、水草以及水中泥中的微小生物。在人工饲养条件下,常用堆放厩肥、鸡粪和牛、猪粪等方法,繁殖饵料生物,也可投喂各种商品饲料。泥鳅特别贪食,饲养时动物性饵料不要投喂太多,以免泥鳅因吃得过饱,妨碍肠的正常呼吸,最后导致消化不良而胀死。
  三、池塘围网养殖泥鳅技术要点
  泥鳅可以有多个养殖方法,分为池塘养殖、水泥池养殖、网箱养殖和稻田养殖。以土池养殖为好,这样可以节省大量成本,而且因为土池环境接近泥鳅的自然生长环境,保持原生态养殖,养出的泥鳅与野生泥鳅接近,品质好,经济效益高。而依据我们本地区现有环境条件,(本地区有众多的老的养殖基地,塘口面积小,淤泥较厚,正适合泥鳅的生长要求,又好管理。)选择池塘网围养殖具有设备简单,单产高,管理方便,易捕捞,经济效益显著等优点,商品泥鳅养殖,是将泥鳅种养成每千克80~100尾,每尾体重10克以上的商品泥鳅,一般养殖期为1年。
  1养殖条件
  泥鳅养殖应选择水源可靠、水质清新且无污染、进水与排水方便的池塘,泥鳅对水质要求不高,井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应。然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。
  土质对泥鳅质量也有较大影响。在以沙土为底质的水域中养出来的泥鳅,体乌黑,脂肪少,骨骼硬,肉质较差;在黏土底质的水域中养出的泥鳅则体黄色,脂肪多,骨骼软,味鲜美。所以,最好应选择含丰富腐殖质的黏土底质的地方进行泥鳅养殖,土质以中性、微酸性的粘质土壤为好。池塘光照充足,交通便利,确保用电。
  池塘的准备:池深0.8m~1m,池埂高度1~2m,水深可保持在0.4m~0.5m,能最大水位0.7m以上,并夯实池壁泥土即可。池塘长70-120米,宽8-15米,多为长条形,面积1~3亩,可有效防止泥鳅逃逸和防止敌害生物进入养殖池。沿池塘四周用网片围住,网片下埋至硬土中,上端高出水面20cm,要质量较好的聚乙烯网布,网目大小根据泥鳅大小来定。每隔3-5打桩,竹竿或水泥柱长1.5米,固定网布。池内淤泥厚约15cm为富含有机质的黏土。进水口高出水面20cm,出水管设置在池塘底部,平时封住,进水口和排水口均用密网布包裹。
  2放养模式
  2.1放养前的准备工作  鳅种放养前20天~30天,清整鳅池,堵塞漏洞,疏通进、排水管道,翻耕池底淤泥,再用生石灰清塘,池塘水深10cm时用生石灰70kg/亩~80kg/亩,兑水化浆后立即全池均匀泼洒。鳅种放养前10天,池塘加注新水20cm~30cm,施入干鸡粪30kg/亩,均匀撒在池内,或用60kg~65kg的猪、牛、羊等粪肥堆放池内边拐角,让其充分发酵。以后,视水质肥瘦适当追肥,保持水体透明度在20cm左右,以看不见池底泥土为宜。
  2.2 苗种放养鳅种放养前用3%~5%食盐水进行鱼种消毒,浸洗时间为5分钟~10分钟。4月当水温升高到15℃以上时,即可开始放养鳅种,规格为70尾/kg~80尾/kg苗种的放养密度为1000kg~1500kg,规格为100尾/kg~120尾/kg苗种的放养密度为800kg~1000kg。同一养殖池中,放养的鳅种要求规格均匀整齐,并以放养大规格鳅种的养殖经济效益较好,且养殖周期较短,也可以根据市场需要及时捕捞或进行多茬养殖。鳅种的具体放养量要根据池塘和水质条件、饲养管理水平、计划出池规格等因素灵活掌握。
  3养殖管理
  3.1 饲料投喂 主要投喂全价配合饲料(粗蛋白含量为32~35%),同时搭配投喂一些饵料生物(如鱼虫等),且投喂坚持定时、定点、定质、定量。养殖初期,日投喂量掌握在鱼体总重的2%左右,以后至泥鳅生长适温范围内再逐步增加日投喂量,当水温达25℃~28℃时,泥鳅摄食与生长均十分旺盛,此时日投喂量应提高到鱼体总重的10%,以促进泥鳅快速生长。若水温高于30℃或低于12℃时,投喂量应减少甚至不投喂。每天投喂3次,若苗种未经驯化则以傍晚投喂为主,每次投喂量以次日凌晨不见残饵或略见残饵为度。
  野生鳅种的驯养 野外捕捉来的鳅种规格不整齐,预先可用泥鳅筛按规格分选,做到同一池放养规格基本一致。另外,野生泥鳅长期栖息在水田、河湖、沼泽及溪坑等水域中,白天极少到水面活动,夜间才到岸边分散摄食。为了让其适应人工饲养,使他们由分散觅食变为集中到食台摄食,由夜间觅食变为白天定时摄食,由习惯吃天然饵料变为吃人工配合饲料,必须加以驯化。具体的做法是:在下塘的第三天晚上(晚8时左右),分几个食台投放少量人工饵料。以后每天逐步推迟2小时投喂,并逐步减少食台数目,经约10天驯养,使野生泥鳅适应池塘环境,并从夜间分散觅食转变为白天集中到食台摄食人工配合饵料。如果一个驯化周期效果不佳,可在第一个周期获得的成果基础上,重复上述措施,直至达到目的。
  3.2 水质调控 养殖池水质的好坏对泥鳅的生长与发育极为重要。池水以黄绿色为好,透明度以20cm~30cm为宜,酸碱度为中性或弱碱性。当水色变为茶褐色、黑褐色或水中溶解氧含量低于2mg/L时,要及时注入新水,更换部分老水,以增加池水溶解氧含量,避免泥鳅产生应激反应。通常每隔15天施肥1次,每次施用有机肥15kg/亩左右。另外,根据水色的具体情况,每次施用1.5kg/亩左右的尿素或2.5kg/亩的碳酸氢氨,以保持水体呈黄绿色。若水质过瘦,水体透明度过低,则必须适当追施肥料。
  4养殖管理关键点及注意事项
  主要是加强巡塘,坚持每天早、中、晚各巡塘1次。一是检查堤坝,堵塞漏洞,保持水位,防止浮头和泛塘;二是观察泥鳅的摄食、活动和疾病发生情况,清扫食场,捞除残饵;三是防止水鸟、蛇等进入养殖池内伤害泥鳅;四是经常使用有机肥,保持水质为活、爽的肥水;五是夏季可在鱼池堤坝上方部分搭棚遮阳,冬季保持浅水或排水过冬。
  6月~10月,每隔2周用漂白粉消毒水体1次,每月用生石灰全池泼洒1次,有条件时还可以泼洒一些光合细菌。天气闷热时,若泥鳅浮头现象严重,应及时加注新水。

5泥鳅病害防治
  养殖泥鳅的水域一般较浅,且多为静水,所以水质容易恶化。在防病方面应注意科学合理投饵、施肥,放养密度要适当,经常加注新水,保持水质“肥、活、爽”。如是外购苗种,要做到预先消毒防病、剔除病弱苗种。现把泥鳅常见的疾病既防治方法分述如下。
  5.1水霉病
  此病的病因是有水霉菌寄生。病鳅行动迟缓,食欲减退或消失,肉眼可见体表簇生白色棉絮状物,最后衰弱而死。此病多发生于水温较低时期,当鱼体受伤时极易感染。
  防治办法主要有:① 避免鱼体受伤,捕捉、运输泥鳅时,尽量避免机械损伤水霉病菌往往在受伤部位寄生繁衍。② 鳅种下塘前用3%~5%的食盐水溶液浸浴5~10分钟。③ 泥鳅感染时用0.04%小苏打和食盐混合液全池泼洒。
  同时还有一些方法供参考:
  ① 水深1米每亩用食盐0.5~1公斤,尿素0.5公斤、漂白粉1公斤(含氯为30%)化水溶解后全池泼洒、连用2~3天。
  ② 水深1米每亩用五倍子1公斤捣碎用开水浸泡12小时后加盐0.5~1公斤全池泼洒,每天1次,连续3天。
  ③ 旱烟叶10公斤煮水后全池泼洒,连治3天。
  ④每亩水深1米用盐1公斤和3公斤菖蒲汁化开后全池泼洒。
  ⑤二氧化氯20ppm全池泼洒。
  5.2烂鳍病
  此病是由短杆菌引起的。病鳅的鳍、腹部皮肤及肛门周围充血、溃烂,尾鳍、胸鳍发白并溃烂,鱼体两侧自头部至尾部浮肿,并有红斑肌肉外露,停食,衰弱致死。夏季易流行。
  防治办法主要有:① 1ppm漂白粉全池泼洒,② 用氟苯尼考、恩诺沙星等抗菌药拌入饲料连喂3天即愈。
  5.3 打印病
  病鳅主要表现为身体上病灶浮肿,椭圆或圆形,红色,患部主要在尾柄两侧,似打上印章,故名之为打印病。7~9月份为主要流行季节。可用漂白粉化水,浓度为1ppm全池泼洒。
  5.4 车轮虫病
  病因为车轮虫寄生。车轮虫主要寄生于泥鳅的鳃和体表,感染后病鳅食欲减少,离群独游。严重时虫体密布,轻则影响生长,重则死亡。5~8月份流行。
  防治此病的方法主要有:① 用生石灰彻底清塘后再放养鳅种。② 发病后每立方米水体用0.5克硫酸铜和0.2克硫酸亚铁合剂全池泼洒。
  5.5 三代虫病
  病因为三代虫寄生。主要寄生于体表和鳃,病鳅体瘦弱,常浮于水面,不安,或在水面打转,体表粘液增多。5~6月份流行,对鳅种危害极大。
  防治此病的方法主要是用浓度为20×ppm的高锰酸钾溶液浸浴病鳅15~20分钟,浓度为10×ppm时则浸浴30~50分钟。根据水温、体质情况选用以上浓度。或用0.5ppm晶体敌百虫全池泼洒。
  5.6 气泡病
  病因为水中溶氧不足或含气体过多。表现为泥鳅吞吸气泡,浮于水面不能下潜,腹部鼓气,苗期易发生。
  平时应注意合理投饵,及时清除池中腐败物,不施用未发酵的肥料,防止水质恶化。发现此病后,应及时采取措施,立即加注新水,并用食盐水泼洒,每亩水面用量为4~6千克,或立即冲入清水或黄泥浆水。
  5.7 舌杯虫病
  病因为舌杯虫侵入鳃或皮肤。舌杯虫附着在泥鳅鳃或皮肤时,平时摄取周围水中食物,对寄主组织没有破坏作用,感染程度不高时危害不大。如果与车轮虫并发或大量发生时,能引起泥鳅死亡。对幼鳅,特别是1.2~2厘米的鳅苗,大量寄生时妨碍正常呼吸,严重时使鳅苗死亡。一年四季都可出现,以夏、秋两季较为普遍。
  发生此病时,流行季节用硫酸铜和硫酸亚铁合剂挂袋;在泥鳅放养前用8ppm硫酸铜溶液浸浴鳅种15~20分钟;或用0.7ppm硫酸铜、硫酸亚铁合剂全池泼洒。